醬油或提前進(jìn)入“零添加”時代

　　記者丨曉敏   見習(xí)生丨 梅冰

　　出品丨鰲頭財經(jīng)（theSankei）

　　醬油龍頭上市公司處于風(fēng)口浪尖，久久未能平息。盡管海天味業(yè)（603288.SH）官方兩度回應(yīng)，否認(rèn)“雙標(biāo)”，但未能直面消費者疑惑，這場風(fēng)波背后，不僅是一場“是否符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”的口水戰(zhàn)，更是值得產(chǎn)業(yè)上每一個企業(yè)深思：做品牌，一定要做讓消費者信服的產(chǎn)品。一周前，有網(wǎng)友在社交平臺上曬出，國外多地售賣的海天醬油配料表上只有水、大豆、小麥等天然原料，沒有添加劑，而國內(nèi)銷售的海天醬油的配料表顯示加了較多添加劑，包括增味劑、防腐劑和甜味劑。消息發(fā)布后，引發(fā)眾多網(wǎng)友關(guān)注。事件發(fā)酵當(dāng)晚，海天味業(yè)立即發(fā)布了一份聲明。海天味業(yè)表示，公司產(chǎn)品都嚴(yán)格按照《食品安全法》生產(chǎn)，且所有產(chǎn)品添加劑的使用均符合我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求。細(xì)心的網(wǎng)友指出，這則聲明并未正面回應(yīng)國內(nèi)外醬油產(chǎn)品配料表的差異。根據(jù)媒體報道，海天調(diào)味食品還是國內(nèi)蠔油、黃豆醬的國家標(biāo)準(zhǔn)起草機(jī)構(gòu)之一。目前，海天還參與著料酒質(zhì)量的國家標(biāo)準(zhǔn)起草工作。

　　這意味著，海天既是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的踐行者之一，也是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者之一。但是對于自身食品添加劑含量及消費者關(guān)心的問題，“到底有哪些添加劑”“對人體是否有害”……海天始終沒有直面回應(yīng)。事實上，不僅是醬油，其他食品也會適當(dāng)放入食品添加劑，不排除網(wǎng)上視頻把添加劑產(chǎn)品妖魔化了。海天醬油推給國內(nèi)消費者的產(chǎn)品并非只有含添加劑一種選擇；“頭道醬油”“金標(biāo)生抽”“草菇老抽”等產(chǎn)品在國內(nèi)市場上也有零添加劑款，供消費者自行選擇。作為中華老字號品牌 “醬油一哥”海天味業(yè)的成長之路可圈可點。中國調(diào)味品市場大，要做成行業(yè)頭部，不僅要拿下家用市場，還有調(diào)味品行業(yè)必爭的餐飲市場。海天成功的訣竅，就是走性價比，對比同類產(chǎn)品，海天的價格相對較為“親民”。不過，近些年上游原料不斷上漲，性價比之路走起來就有點難。從財報數(shù)據(jù)看，2019年、2020年、2021年同期，海天味業(yè)凈利潤增速分別為22.34%、18.27%、3.07%。今年上半年總營收135.32億元，同比增長9.73%；歸母凈利潤33.93億元，同比增長1.32%。

　　海天也曾對旗下產(chǎn)品進(jìn)行過一定提價，但提價幅度都相對保守。從2014年到2020年，我國調(diào)味品市場規(guī)模從2595億元增至3950億元，年均增長率僅為7.25%。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，中國醬油產(chǎn)量從2016年開始連續(xù)3年下滑，產(chǎn)量從2015年的1011.9萬噸到2018年的575.6萬噸；2019年開始產(chǎn)量緩慢爬升，2021年有788.15萬噸。未來的市場機(jī)會在哪里？業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，隨著消費者健康意識提高，“零添加”“淡鹽”等細(xì)分賽道有望在未來，爆發(fā)出更大的增長潛力。