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3047798688@qq.com記者丨寧曉敏 見習(xí)生丨陳力
出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)（theSankei）
2023年10月12日，“世界名酒·共享榮耀”世界名酒價(jià)值論壇在國(guó)家會(huì)展中心（上海）館拉開帷幕，相關(guān)產(chǎn)區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、中國(guó)酒業(yè)頭部企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)等出席論壇。
宋書玉：加深世界美酒文化的交流
東漢許慎在《說文解字》中記載夏朝國(guó)君"古者少康初做萁帚"。與我們今日遙想美酒起源何其相似。名酒的稀缺與價(jià)值，從一開始就與時(shí)間密不可分，美酒產(chǎn)業(yè)就是時(shí)間產(chǎn)業(yè)，名酒價(jià)值就是時(shí)間的價(jià)值。世界諸多名酒無不以其歷經(jīng)淘洗的時(shí)間價(jià)值令人折服。從國(guó)際蒸餾酒的威士忌、白蘭地、伏特加、龍舌蘭、金酒、朗姆酒、雪利酒、波特酒等等，當(dāng)然還有中國(guó)的白酒，到世界通暢的發(fā)酵酒啤酒和葡萄酒，乃至中國(guó)獨(dú)有的黃酒、露酒，日本清酒、韓國(guó)的燒酒等等，林林總總，世界各國(guó)的美酒，如果按品類分，可達(dá)數(shù)十種，如果按品種分，多達(dá)數(shù)十萬種，甚至以百萬計(jì)。但每一種名酒都有著濃厚的歷史底蘊(yùn)，它們見證了人類文明的進(jìn)步，記錄了一個(gè)個(gè)古老的故事。而這些故事，正是連接我們與過去的橋梁。
特定的自然生態(tài)與釀酒微生態(tài)環(huán)境，“山、水、林、土、河、微”決定了名酒釀造所選擇的原料、風(fēng)味、品質(zhì)，這些條件經(jīng)過千年、百年的傳承、逐步形成了名酒產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特風(fēng)格，這也是時(shí)間給予我們的饋贈(zèng)。
名酒產(chǎn)業(yè)是長(zhǎng)周期的產(chǎn)業(yè)，名酒的釀造技藝是在長(zhǎng)期的釀造實(shí)踐中形成的，并日臻完善的，或許要以數(shù)十年、甚至百年為單位來計(jì)算其周期，在釀造技藝的傳承上，法國(guó)干邑、蘇格蘭威士忌、中國(guó)白酒對(duì)時(shí)間的堅(jiān)守，表現(xiàn)得格外明顯。名酒千醞，各有其芳，正是在對(duì)釀造技藝所蘊(yùn)含時(shí)間價(jià)值的堅(jiān)守中，名酒產(chǎn)業(yè)才能各美其美、美美與共，才能形成百花齊放春滿園的繁盛景象。
酒為什么是陳的香？從2007年到2020年的13年間，協(xié)會(huì)主導(dǎo)開展了中國(guó)白酒169計(jì)劃，開啟了對(duì)白酒貯存的研究。中國(guó)白酒是世界上唯一陶壇陳釀的美酒。在陶壇陳釀中，時(shí)間價(jià)值賦予了中國(guó)白酒品質(zhì)的提升，唯有不惜時(shí)間，才能換來名酒的芬芳。酒是陳的香，名酒尤其如此，名酒的時(shí)間價(jià)值是歲月的精粹，是歷經(jīng)時(shí)光雕琢與驗(yàn)證的傳世芬芳。世界名酒何其豐富多彩，而時(shí)間價(jià)值就是那一抹不畏烈火考驗(yàn)的燦爛金光。名酒的時(shí)間價(jià)值可追溯到幾千年前，酒可通神，是微醺時(shí)的酣暢淋漓，是忘憂與無我的愉悅與激蕩，彰顯名酒的時(shí)間價(jià)值，需要敬畏千百年來產(chǎn)區(qū)生態(tài)與釀酒微生態(tài)的饋贈(zèng)，敬畏數(shù)代乃至數(shù)十代釀造技藝的傳承，敬畏陳貯陳釀的點(diǎn)滴歲月。
名酒不僅通過感官感知使人享受到愉悅的味覺沖擊，還承載著豐富的精神文化價(jià)值。每一款名酒都代表了一種地域的風(fēng)土人情和獨(dú)特的生活方式。通過品味名酒，我們可以了解到不同文化背后的智慧和美學(xué)，感受到不同民族的情感與情調(diào)。
在西方文化中，酒是展示生活品位和藝術(shù)氣息的重要元素，也是享受美食和美景的最佳伴侶。而在中國(guó)文化中，名酒文化要更為深沉厚重，中國(guó)酒文化的核心是分享與表達(dá)，上下五千年，就是一部美酒史。中國(guó)人以酒祭祖、以酒待客、以酒抒情、以酒言志，從"堯舜禹湯"到"李杜元白"，從巫祝問天到夜半獨(dú)酌，無論是祭祀、宴賓、婚嫁、別離，還是詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫，有酒作伴，總能增色添彩。
對(duì)于中國(guó)名酒乃至世界名酒發(fā)展來說，文化價(jià)值已經(jīng)越來越成為最核心的競(jìng)爭(zhēng)力，讓文化"活起來"是產(chǎn)業(yè)當(dāng)下乃至未來的重要核心，已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)共識(shí)。我們要借鑒和學(xué)習(xí)世界所有的美酒文化。通過推廣和傳播中國(guó)名酒文化價(jià)值，我們可以向世界展示中國(guó)燦爛繁茂的文化底蘊(yùn)，從而以酒為媒，加深世界美酒文化的交流。去年我們提出了實(shí)施"文化+"核心戰(zhàn)略，在企業(yè)文化、酒文化、品牌文化、文化IP、文化遺產(chǎn)、消費(fèi)文化"六位一體"融合創(chuàng)新上不斷突破，開創(chuàng)"酒業(yè)新文化體系"，今年提出了酒業(yè)活態(tài)文化全要素保護(hù)、全視角研究、全產(chǎn)業(yè)參與、全價(jià)值轉(zhuǎn)化的"四全"方法論。在剛剛過去的九月，這是我們第二個(gè)"中國(guó)酒文化月"。通過構(gòu)建《中國(guó)酒美學(xué)》的文化表達(dá)路徑，通過酒業(yè)新文化建設(shè)，文化價(jià)值必將帶動(dòng)名酒產(chǎn)業(yè)走向繁榮可續(xù)的未來，為世界酒業(yè)高質(zhì)量現(xiàn)代化發(fā)展提供強(qiáng)大、持續(xù)的文化動(dòng)力、文化支撐和文化保障。為世界酒文化繁榮貢獻(xiàn)中國(guó)酒文化智慧。
自古以來，在世界各地，美酒都具備社交屬性，名酒的社交價(jià)值則更為獨(dú)特。以酒相慶，那些人生中重要的時(shí)刻。以酒相敬，人與人之間的距離會(huì)被無限拉近，讓溝通與交流更加暢通。名酒，作為世界通用語言，為消費(fèi)者的美好生活增添無數(shù)精彩，而名酒企業(yè)、名酒產(chǎn)區(qū)，也需要以此為契機(jī)，構(gòu)建酒業(yè)命運(yùn)共同體，為世界酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展共鑄輝煌。
丁雄軍：名酒的可持續(xù)發(fā)展
離不開可持續(xù)的價(jià)值創(chuàng)造
第一個(gè)觀點(diǎn)關(guān)于名酒美的價(jià)值內(nèi)涵。大家知道在中國(guó)的漢語里面說酒，把它叫做美酒，用美來定位名酒或者美酒，其實(shí)在中國(guó)自古就有之，最近我去日本、英國(guó)和法國(guó)，因?yàn)槲也荒苡弥形娜ブv，我怎么說這個(gè)“美”字是什么意思呢？寫稿子的時(shí)候很犯難，后來我就用了一個(gè)漢語拼音，就是Mei，用這個(gè)字來代替英文，既不把它翻譯成beauty，也不翻譯成Aestheic，當(dāng)然還得解釋什么是美的？中國(guó)白酒的美字，就像我們協(xié)會(huì)牽頭把中國(guó)的白酒翻譯成chinese白酒，我們中國(guó)白酒的內(nèi)涵以后能不能用美這個(gè)字，翻譯的時(shí)候能不能用Mei向世界傳遞中國(guó)白酒，特別是中國(guó)美酒的價(jià)值內(nèi)涵，當(dāng)然這個(gè)可以演繹，不同的酒企演繹這個(gè)Mei是什么意思？
第二個(gè)觀點(diǎn)，我想說一下美酒，美的價(jià)值創(chuàng)造，我們是干企業(yè)的，企業(yè)是做什么的？我覺得最主要的一點(diǎn)還是做價(jià)值創(chuàng)造，價(jià)值創(chuàng)造作為名酒，我覺得也是有些共性的，比如說有悠久的歷史，那就是有歷史的價(jià)值，有厚重的文化，那就有文化的價(jià)值，有獨(dú)特的工藝，有技術(shù)和科技的價(jià)值，特別是酒企業(yè)也做了不少的工作。
中國(guó)的白酒里面其實(shí)有很多很好的科技的含量的，這些價(jià)值我們一方面要傳承，另外一方面要?jiǎng)?chuàng)新，創(chuàng)新一些價(jià)值，這么幾個(gè)價(jià)值需要?jiǎng)?chuàng)造的，從茅臺(tái)來說，我們堅(jiān)持科學(xué)傳承美，科技創(chuàng)新美，傳統(tǒng)的釀造工藝，開展不同的科學(xué)研究來解析茅臺(tái)酒釀造的機(jī)理，茅臺(tái)酒好喝，茅臺(tái)酒越陳越香，我們以茅臺(tái)酒為基點(diǎn)，構(gòu)建了以茅臺(tái)酒正香系列酒，保健酒，葡萄酒，藍(lán)莓酒等產(chǎn)品矩陣，我們開發(fā)了咖啡、巧克力等衍生產(chǎn)品，創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)價(jià)值，這是一個(gè)價(jià)值。
第二是美的文化價(jià)值，酒能夠轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性的發(fā)展，茅臺(tái)酒打造24節(jié)氣的IP，我們還開發(fā)一些文化產(chǎn)品，讓每一款產(chǎn)品的背后都有特定的文化故事，創(chuàng)造了一定的價(jià)值，實(shí)現(xiàn)了用文化來賦能企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
第三個(gè)價(jià)值是企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)造美的生活價(jià)值，我們最后是為了人類美好的生活，我們?yōu)槭裁匆染疲烤坪椭螄?guó)是有關(guān)系的，所以它的用途在很多場(chǎng)合，比如說養(yǎng)老，這個(gè)養(yǎng)老是指身心健康的意思，以酒承歡，是人類交往的需要，為什么要喝酒，這里面說的很清楚，這都是生產(chǎn)生活的一部分，美酒本身就是一種生活方式，名酒代表著更高品質(zhì)的生活。茅臺(tái)也始終積極倡導(dǎo)少喝酒，喝好酒的理念，能夠在家庭團(tuán)聚朋友相逢事業(yè)成功等人生重大時(shí)刻，為生活增添滋味。
名酒的可持續(xù)發(fā)展離不開可持續(xù)的價(jià)值創(chuàng)造，也離不開與相關(guān)方的價(jià)值共享，我們始終與供應(yīng)商、經(jīng)銷商、投資者，還有我們的員工等相關(guān)方，鑄牢利益和命運(yùn)共同體，建立行業(yè)領(lǐng)先的員工福利保障體系。
貴州茅臺(tái)上市22年來累計(jì)分紅超過2000億元人民幣，與各相關(guān)方共同鑄牢茅臺(tái)可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)共存，積極投身環(huán)境保護(hù)，公益慈善事業(yè)，推動(dòng)建立更多國(guó)際制造的平臺(tái)，加強(qiáng)經(jīng)貿(mào)文化的交流，尊重相關(guān)方的權(quán)益，共同推進(jìn)世界酒業(yè)的共同發(fā)展。
曾從欽：和美至善是世界名酒價(jià)值的初心
世界因?yàn)榻涣鞫嗖剩埔驗(yàn)閾?dān)當(dāng)而出彩，時(shí)代造就名酒，名酒回報(bào)時(shí)代，名酒的價(jià)值在于時(shí)代的擔(dān)當(dāng)，宋書玉曾經(jīng)講過，名酒是榜樣，是引領(lǐng)未來名酒品牌，一定是中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的示范，我想這也是世界名酒的關(guān)鍵價(jià)值所在，我認(rèn)為我們應(yīng)該在生態(tài)、品質(zhì)、文化、健康、社會(huì)責(zé)任方面做到五個(gè)典范。
第一，天人合一是世界名酒的根本，可以成為行業(yè)生態(tài)發(fā)展的典范，剛才宋書玉都講到這一點(diǎn)，名酒是大師的杰作，生態(tài)釀酒更是如此，堅(jiān)持生態(tài)釀造和環(huán)境保護(hù)，實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境的共贏，要求天人合一的自然觀，尊重自然，順應(yīng)自然，保護(hù)自然，生態(tài)優(yōu)先歷史發(fā)展的新模式，新路徑，新舉措，引領(lǐng)行業(yè)綠色化生態(tài)化的發(fā)展。以釀造美酒的標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)好水質(zhì)的重要指示，持續(xù)建設(shè)生態(tài)化園區(qū)，提供生態(tài)化產(chǎn)品，今年生態(tài)環(huán)保部人民日?qǐng)?bào)聯(lián)合舉辦的2023碳達(dá)峰碳中和綠色發(fā)展案例，聯(lián)合國(guó)2023倡議優(yōu)秀案例。
第二，牢牢把握高質(zhì)量發(fā)展首要任務(wù)，以小變革，動(dòng)力變革促進(jìn)質(zhì)量變革，持續(xù)滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活的追求，五糧液傳統(tǒng)工藝，遵循種釀，強(qiáng)調(diào)選優(yōu)，遵循完美釀造的持續(xù)追求，持續(xù)為消費(fèi)者貢獻(xiàn)美好，我們榮獲全國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)。
第三，歷史底蘊(yùn)是世界名酒價(jià)值的靈魂，應(yīng)該成為行業(yè)文化傳承的典范，厚植品牌文化底蘊(yùn)，豐富品牌文化表達(dá)，拓展品牌文化的傳播，讓美酒成為文化交流的媒體，大力推動(dòng)中國(guó)白酒世界文化遺產(chǎn)，推動(dòng)更多體現(xiàn)中國(guó)特色的優(yōu)秀文化走向世界。
第四，健康理性是世界名酒價(jià)值的內(nèi)核，應(yīng)該成為行業(yè)健康品飲的典范，提出了新的要求，在名酒健康屬性和健康價(jià)值普及方面下功夫，挖掘健康屬性，加強(qiáng)科技攻關(guān)，共同講好健康知識(shí)。
第五，和美至善是世界名酒價(jià)值的初心，應(yīng)該成為行業(yè)擔(dān)當(dāng)社會(huì)責(zé)任的典范，主動(dòng)擔(dān)當(dāng)，率先作為，將企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與經(jīng)濟(jì)發(fā)展結(jié)合起來，五糧液始終將社會(huì)責(zé)任牢記心中，帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)超3000億元產(chǎn)值，30萬人穩(wěn)定就業(yè)，受益貧困群眾超過15萬人。
