攢個(gè)局“賣二手”，古茗萬店目標(biāo)依然有效？

　　記者丨 牛東旭

　　實(shí)習(xí)生 丨 李琳

　　出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)

　　近日，古茗組建官方二手平臺設(shè)備交易平臺的消息引發(fā)廣泛關(guān)注。古茗官方對此回應(yīng)稱，消息屬實(shí)。

　　從此前眾多新茶飲品牌調(diào)整加盟政策，降低加盟門檻，到如今古茗親自上陣組建二手設(shè)備交易平臺，為加盟商開店提供便利和幫助，無不凸顯當(dāng)下新茶飲市場競爭的激烈，頭部品牌通過各種辦法吸引加盟商，擴(kuò)大規(guī)模的同時(shí)加深企業(yè)護(hù)城河。

　　早在2023年初，古茗曾公布當(dāng)年發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)——計(jì)劃新增門店超3000家，總門店數(shù)要突破10000家，重點(diǎn)拓展山東、廣西、貴州、安徽市場。不過，根據(jù)古茗此前遞交的招股書顯示，截至2023年底，公司門店數(shù)量超9000家，未實(shí)現(xiàn)年初制定的萬店目標(biāo)。

　　種種跡象表明開奶茶店最賺錢的時(shí)代已經(jīng)過去了。數(shù)據(jù)顯示，新茶飲市場經(jīng)過高速發(fā)展階段后，整體增速放緩，不少加盟商選擇退出。尤其是前段時(shí)間，“一年有13萬家奶茶店倒閉”“奶茶店倒閉潮”等話題登上了社交平臺熱搜，折射出新茶飲市場品牌方開店速度快，加盟商閉店速度更快的現(xiàn)實(shí)。

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　　組建官方二手設(shè)備平臺

　　業(yè)內(nèi)首個(gè)官方組建的二手設(shè)備交易平臺要來了。日前，一張寫有古茗“官方二手設(shè)備交易品平臺正式上線”圖片在網(wǎng)絡(luò)上廣泛流傳，古茗官方對此給予了確認(rèn)，稱組建二手設(shè)備交易平臺主要目的是為了確保新老加盟商交易的安全性、便捷性。

　　古茗方面表示，目前該平臺只服務(wù)于古茗的加盟商，出售的設(shè)備也是古茗的設(shè)備，古茗只做撮合服務(wù)，為買賣雙方牽線搭橋，最終成交價(jià)也由買賣雙方自己商定。此外，該平臺非強(qiáng)制性，加盟商也可在其他平臺購買設(shè)備，只需要符合古茗的標(biāo)準(zhǔn)。

　　設(shè)備在一家奶茶店的投資中占比并不低，以古茗為例，申請加盟渠道“古茗加盟之家”發(fā)布的信息顯示，開設(shè)一家加盟店，包括制冰機(jī)、冷藏柜、奶蓋機(jī)、封口機(jī)、收銀機(jī)等在內(nèi)的設(shè)備費(fèi)用為10萬元，約占前期總預(yù)算23萬元（不含店面租金、轉(zhuǎn)讓費(fèi)、加盟費(fèi)）的43%。

　　因此一些加盟商為降低成本，會考慮使用二手設(shè)備，由此催生出市場對二手設(shè)備的需求。鰲頭財(cái)經(jīng)在閑魚、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)等二手平臺上看到，不少用戶發(fā)帖出售包括古茗在內(nèi)的二手設(shè)備，這些人中既有個(gè)人轉(zhuǎn)讓的，也有專門做二手設(shè)備收售的商家。

　　價(jià)格方面，如果是一年內(nèi)的整套奶茶店設(shè)備，因?yàn)檫€在古茗保修期內(nèi)，價(jià)格高一些，大概在8萬元左右；如果超過2年，設(shè)備不在保修期內(nèi)，價(jià)格則稍低，在3萬元左右。

　　可見，如果加盟商選擇年限稍長的設(shè)備能省下一大筆加盟過程中設(shè)備的費(fèi)用，退出的加盟商也能收回一部分投資。古茗在回復(fù)媒體采訪時(shí)亦表示，通過官方平臺交易的設(shè)備，會贈送三個(gè)月的免費(fèi)維修，超過維修期的設(shè)備，會按價(jià)維修。

　　在古茗的門店構(gòu)成中，加盟商門店占據(jù)絕對比例。根據(jù)古茗此前招股書披露的信息顯示，截至2023年末，門店總數(shù)超9000家，直營門店僅有6家，其他均為加盟門店。同時(shí)，這些加盟店又貢獻(xiàn)了古茗絕大部分營收。

　　加盟商對于古茗的重要性不言而喻。進(jìn)入2024年，不少新茶飲品牌通過加大優(yōu)惠力度、開店補(bǔ)貼等方式調(diào)整加盟門檻，降低開店成本，以吸引經(jīng)銷商的加盟。古茗組建二手設(shè)備平臺無疑能夠?yàn)榧用松淌∪ヒ徊糠殖杀?，又通過售后維修等服務(wù)進(jìn)而提升對潛在加盟商的吸引力。

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　　加盟商最賺錢的日子過去了

　　新茶飲因多樣化的口味，又兼具健康、社交等屬性，迅速受到年輕消費(fèi)者的歡迎，市場規(guī)模迅速擴(kuò)大，成功開辟出一個(gè)區(qū)別于碳酸飲料和咖啡之外的第三個(gè)細(xì)分市場。這個(gè)過程中，不少品牌，如蜜雪冰城、古茗、書亦燒仙草等品牌依靠加盟商，迅速搶占市場，規(guī)模不斷擴(kuò)大，以至于像喜茶這樣堅(jiān)持直營的新茶飲品牌最終也選擇開放加盟。

　　前期進(jìn)入的加盟商憑借入場早的先發(fā)優(yōu)勢獲得了市場發(fā)展的紅利，但奶茶店越來越多，競爭越來越激烈，加盟商賺錢變得越來越難。在社交平臺上，有不少諸如“專門辭職去開奶茶店，現(xiàn)在后悔得不得了”的段子，以及分享自己開店數(shù)月倒閉的帖子。

　　此外，“奶茶店倒閉潮”等相關(guān)話題多次登上社交平臺熱搜。有媒體援引窄門餐眼發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至8月初，全國奶茶門店總數(shù)約為43萬家，近一年新開門店數(shù)超過16.7萬家，但凈增長3.5萬家，這意味著同期奶茶店閉店數(shù)量超13萬家，平均每天閉店約360家。

　　另據(jù)GeoQ智圖平臺發(fā)布的《2024年連鎖餐飲品牌門店發(fā)展趨勢藍(lán)皮書》顯示，今年上半年收錄的101家主流連鎖新茶飲品牌，整體開店數(shù)為17174家，關(guān)店數(shù)約為8608家，開閉店比約2.0，對比2023年同期，開店數(shù)基本持平，但關(guān)店數(shù)提升了近3000家。

　　鰲頭財(cái)經(jīng)此前也曾報(bào)道，書亦燒仙草、完達(dá)山乳此新鮮等品牌開店均不及預(yù)期，不少門店被關(guān)閉。頭部新茶飲品牌、頭頂“新茶飲第一股”奈雪的茶今年第三季度也關(guān)閉了不少門店，根據(jù)其發(fā)布的第三季度門店運(yùn)營情況，報(bào)告期內(nèi)關(guān)停門店達(dá)89家，相當(dāng)于7-9月期間，每天都有一家門店停止運(yùn)營。

　　這背后是新茶飲市場經(jīng)過高速增長過后，消費(fèi)端趨于飽和，市場增速放緩。根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)，新茶飲市場空間逐漸飽和，行業(yè)內(nèi)各品牌進(jìn)入存量競爭階段，預(yù)計(jì)未來幾年，中國新式茶飲市場增速將從2024年的6.5%降至2028年的1.5%。

　　對于古茗來說，如何持續(xù)吸引加盟商從而擴(kuò)大規(guī)模是其發(fā)展過程中不容忽視的問題。根據(jù)窄門餐眼統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，進(jìn)入2024年，古茗的擴(kuò)張速度明顯慢了下來，今年上半年新開門店數(shù)為525家，與去年同期相比下降了超70%。

　　“行業(yè)已經(jīng)步入‘馬太效應(yīng)’，要賺錢肯定比以前要難很多。”中國食品產(chǎn)業(yè)研究員、食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示，從去年開始，新茶飲市場逐漸進(jìn)入到大浪淘沙的淘汰期，在這種情況下，可以看到有很多奶茶品牌在做兩個(gè)動作，一是加速門店破萬，二是爭取快點(diǎn)IPO，背后目的都是讓自己營收增加、利潤增加，供應(yīng)鏈更加完善，提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力，綜合實(shí)力得到加持。

　　古茗奶茶今年1月向香港交易所遞交了上市招股書，但截至招股書失效都未更新，后續(xù)是否繼續(xù)沖擊資本不得而知。但可以肯定的是，其依然在朝著萬店目標(biāo)邁進(jìn)。組建官方二手設(shè)備平臺后，古茗還將采取哪些措施吸引加盟商，繼續(xù)擴(kuò)大開店規(guī)模，值得持續(xù)關(guān)注。